Une recette pleine de saveurs, surtout si c’est la pleine saison des légumes utilisés ! La roquette fraîche, avec les tomates juteuses, et les légumes grillés encore tièdes, c'est vraiment un plat complet (d'ailleurs on voit bien la taille des assiettes). Évidemment, on peut diviser les quantités, ou faire plus d'assiettes avec les mêmes quantités, au choix.

Temps de préparation : 5-10 min pour couper les légumes environ
Temps de cuisson : 20 min pour tout griller, ça ira plus vite avec 2 poêles
Temps total : 30 min

Pour 3 belles assiettes

• Une vingtaine de tomates cerises

• 3 belles poignées de roquette

• 1 burrata

• quelques tranches de coppa italienne (ou autre viande maigre type bresaola, ou viande des grisons), environ 3-4 par assiette.

• 1 aubergine (ou 2 petites), en tranches fines rondes ou dans la longueur

• 1 courgette (ou 2 petites), tranches dans la longueur

• quelques champignons de Paris, émincés assez épais

• sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique

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1. En premier lieu, chaque tranche de légume doit être légèrement entaillée avec un couteau, puis saisie dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Répéter l'opération jusqu'à ce que les légumes soient grillés, et réserver sur un plat.

2. Laver la roquette et les tomates, disposer sur une assiette, en coupant les tomates, ajouter quelques légumes grillés en alternant, puis des morceaux généreux de mozzarella.

3. Ajouter la coppa, et quelques cuillères de sauce par dessus. Par sauce, j'entends huile d'olive / vinaigre balsamique / sel & poivre

4. Et pourquoi ne pas accompagner cette salade de belles tranches de ciabatta grillées et frottées avec une gousse d'ail, et un bon verre de Chianti italien ? :)

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