Friendsgiving 2017 !
Friendsgiving !!!! À l'heure où tout l'internet regorge de dindes rôties et de pumkin pie, et de mashed potatoes du côté des États-Unis, pourquoi ne pas en profiter AUSSI ? Après tout, Thanksgiving, c'est une excuse pour se retrouver et passer des moments en famille, mais aussi entre ami(e)s, et c'est toujours une bonne excuse pour se faire un bon repas ! L'essentiel c'est de se répartir les tâches, et les courses. On ne dirait pas, mais ce repas a été réalisé en 2 heures à peine, et avec seulement 3 personnes en cuisine. Et puis bon, l'essentiel étant de se régaler :)
J'ai même tapé le menu à la machine à écrire pour rendre l'occasion un peu plus spéciale encore. Et ce repas était absolument grandiose, les saveurs, le sirop de la tarte avec ce petit goût de romarin et de gingembre, les noisettes concassées dans les haricots verts, et même le beurre infusé dans la purée de pommes de terre et panais : GAME CHANGER ! Je vous mettrais les recettes à la fin de l'article ! Si vous vous aventurez dans la recette de cette tarte, ne soyez pas étonné de voir mon intitulé qui contient des griottes, c'est parce que je n'ai pas pu trouver de cranberries fraîches ce jour là, mais tout fruit acide peut à mon avis faire l'affaire !
Et ne pas oublier qu'à l'occasion d'un bon repas, c'est toujours agréable d'apporter un soin particulier à la table. Bon en l'occurence, je ne possède qu'une nappe, qui est en fait un rideau, mais PEU IMPORTE, quelques feuilles d'automne, un petit bouquet de fleurs sauvages, des petites bougies par-ci par-là et le tour est joué.
PS : l'apéro avant est facultatif vu la taille du menu, mais je ne pouvais pas résister à quelques gougères ;) je vous donne la recette dans le prochain article du blog !
Velouté de potimarron et graines de courges grillées aux épices
- un oignon
- un potimarron
- graines de courges
- quelques épices
- crème
Faire revenir un petit oignon dans une noisette de beurre et un trait d'huile d'olive. Ajouter le potimarron coupé en gros dés, un peu d'eau au fond et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. Mixer, réserver. Dans une poêle bien chaude, faire sauter les graines de courges avec les épices (cumin, paprika fumé, au choix). Servir dans les assiettes, crémer et garnir de pépites.
Purée de pommes de terre et panais
- 3 panais
- 3 grosses pommes de terre à purée
- feuilles de laurier
- crème, beurre, sel, poivre
- 1-2 branches de romarin
- 1 gousse d'ail pelée
Peler et couper les légumes en morceaux, et faire cuire dans de l'eau bouillante avec une ou deux feuilles de laurier. Préparer le presse purée et passer les légumes cuits et bien égouttés. Dans une petite casserole, faire fondre une bonne quantité de beurre (environ 1 tiers d'une plaquette), et y mettre le romarin et l'ail (écraser un peu la gousse), pour que tout infuse. À feu doux, infuser 10 minutes, filtrer le beurre et le verser dans la purée. Ajouter de la crème, du poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.
Gingered Cranberry-Pear Pie
Pintade farçie aux noix, raisins secs, lardons et châtaignes
- 1 pintade
- 125g de cerneaux de noix
- 60g de raisins secs
- 1 cuill. à soupe d'armagnac ou de cognac
- 50g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- 150g de lardons, bacon ou pancetta, en petits dés
- 350 g de châtaignes ou marrons (bocal en verre)
Préchauffer le four à 210°C. Préparer la farce, en concassant les noix, les mélanger avec les raisins secs, une larme de cognac, la muscade, les châtaignes, et les lardons. Farcir la pintade avec ce mélange, badigeonner de beurre et faire cuire en retournant régulièrement pendant 20 minutes environ. À ce stade, baisser la température à 180° et verser un verre d'eau chaude dans le plat. Enfourner à nouveau pour 30 minutes cette fois.
Sortir la pintade du four, transvaser la farce dans un joli bol. Découper la pintade et déposer les morceaux dans un plat de service chaud, couvrir du jus et servir bien chaud.
Haricots verts, pleurottes et noisettes concassées
- 600 g d'haricots verts équeutés
- 3 belles poignées de pleurottes (ou girollesn, ou autre)
- quelques noisettes entières, torréfiées dans une poêle bien chaude
- du beurre
Faire fondre la noix de beurre dans une poêle large, et déposer les haricots, les faire revenir un peu. Ajouter un peu d'eau (à peine 1 cm) et couvrir avec un couvercle pour cuire à l'étuvée. Une fois qu'ils sont tendres mais encore croquants, les réserver dans une assiette. Remettre du beurre dans la poêle et faire revenir les champignons, ajouter les haricots verts, et saupoudrer des noisettes entières, concassées au préalable. Servir bien chaud.
