Pizza courgette, feta, menthe & citron confit

Temps de préparation : 20 min si vous avez déjà la pâte, sinon compter 50 minutes pour que la pâte lève.
Temps de cuisson : moins de 10 min
Temps total : 30 minutes environ, si vous avez déjà la pâte, sinon 1h30, mais possibilité de faire la pâte la veille

Pour 4 personnes environ

• 1 pâte à pizza (recette ici)

• 2 courgettes

• huile d’olive

• fleur de sel & poivre du moulin

• 1 poignée de pignons de pins

• 1 gousse d’ail hachée

• de la feta fraîche

• un citron confit (éventuellement, un citron frais si vous n’avez pas de citron confit sous la main)

• un peu de menthe fraîche

• un tube de harissa

• huile d’olive pimentée comme celle-ci de Nicolas Alziari, au moment de servir

Préparer la recette de pâte à pizza que vous trouverez ici sur le blog, et laisser reposer. Il est possible de la faire la veille et de la laisser simplement au frigo pour qu’elle lève plus lentement et qu’elle soit déjà prête quand vous en aurez besoin.

Préchauffer le four à 250°C. Si le four est grand, étaler la pâte sur toute la plaque du four, avec un papier sulfurisé en dessous. Si votre four est petit, diviser la pâte en 2 et prévoir de réaliser 2 pizzas. Dans un petit bol, mélanger 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail hachée.

Laver les courgettes, ne pas les peler, et tout mandoliner finement. Disposer les courgettes sur la ou les pâtes, et à l’aide d’un pinceau, passer un coup d’huile d’olive à l’ail sur les tranches de courgettes. Saupoudrer d’un peu de sel et de poivre, ajouter quelques miettes de feta, les pignons de pins. Couper le citron confit en 4 quartier, et ôter la pulpe. Rincer les écorces sous l’eau, et détailler très finement en petits cubes, puis parsemer la pizza avec les cubes de citron confit.

Enfourner la pizza pour 7 à 9 minutes en surveillant, la pâte doit être bien cuite, mais la garniture ne doit pas trop griller.

Sortir la pizza du four, parsemer de menthe fraîche ciselée, et d’un peu de harissa diluée dans de l’huile d’olive. Si vous n’aviez pas de citron confit, c’est à ce stade que vous pouvez presser un demi citron au dessus de la pizza pour une petite touche de fraîcheur.

Au moment de servir, j’aime beaucoup rajouter de l’huile pimentée, et j’adore celle de la marque Nicolas Alziari, dont j’utilise beaucoup de produits au quotidien, c’est une super marque qui vient du sud, qui n’utilise que de bons ingrédients !

Recette traduite et adaptée du blog de Molly Yeh, à retrouver ici

Photographies par Florian Du Pasquier