Cookies au tahini et aux pépites de chocolat
Rien de tel que l’odeur des cookies qui cuisent au four pour embaumer la maison. Cette recette utilise en plus du tahini, qui va à merveille avec le chocolat et le sucre de canne non raffiné. J’ai utilisé la recette du blog de David Lebovitz, sans aucune altération, car comme souvent, elles sont toujours parfaites. Let’s do this !
Temps de préparation : 20 min + RÉFRIGÉRATION OBLIGATOIRE
Temps de cuisson : entre 12 et 15 min par plaque
Temps total : 40-50 min environ
Pour 15-20 cookies
115g de beurre doux, à température ambiante
120 ml de tahini bien mélangé
100 g de sucre blanc
90 g de sucre de canne non raffiné (attention ce n’est pas la même chose que de la cassonnade)
1 œuf, à température ambiante
1 jaune d’œuf en plus
1 cuill. à café d’extrait de vanille
150 g de farine
3/4 de cuill. à café (‘teaspoon’) de bicarbonate alimentaire
1 cuill. à café de sel
280 g de chocolat noir haché ou en chunks
fleur de sel
Dans le bol d’un robot, ou dans un saladier, fouetter le beurre avec le tahini et les sucres jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Ajouter l’œuf, le jaune, la vanille et mixer à nouveau, en raclant les bords pour bien tout mélanger.
Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter cette mixture petit à petit dans le bol de la pâte jusqu’à ce que ce soit tout juste incorporé. Ajouter les pépites de chocolat. À ce stade, couvrir la pâte et impérativement mettre la pâte au frais pour que beurre fige à nouveau. Au mieux, réfrigérer une nuit, sinon minimum 3 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 160ºC. Couvrir deux plaques pour le four de papier sulfurisé.
Prélever de la pâte et former des petites balles de 3,5 à 4 cm de diamètre, et les déposer sur les plaques sans trop les serrer.
Cuire une plaque à la fois, au milieu du four.
Si vos cookies sont plutôt gros, les cuire entre 14 et 15 minutes. Et sinon vérifier la cuisson au bout de 12 minutes. On cherche à ce que le cookie soit doré sur les bords, mais pas trop au milieu. Sortir les cookies du four et déposer une petite pincée de fleur de sel dessus quand ils sont encore chauds.
